Ce registre accompagne chaque cuvée de L’Hydromellerie d’Ulysse depuis les premières séries de la maison. Date de lancement, miel utilisé, aromates, fermentation, maturation, volume final, nombre de bouteilles : chaque étape permet de garder la mémoire exacte de ce qui naît. Le miel, l'eau et les levures entament leur voyage. Pendant plusieurs semaines, la cuvée se transforme lentement, révélant peu à peu ses premiers arômes. Le temps poursuit son œuvre. À l'abri de l'air et de la lumière, les saveurs s'affinent, s'équilibrent et gagnent en complexité. Chaque bouteille est numérotée à la main et rejoint la cave. Le voyage n'est pas terminé : la cuvée continuera d'évoluer au rythme des saisons et du temps qui passe.

Cuvée n°1 - Le Nostos d’Ulysse

Nostos n°1

Nostos n°2